おすすめ!サラサラ食品7

おすすめ!サラサラ食品トマト

『トマトの血液サラサラ・パワー』
赤い色素のリコペンには、抗酸化力がある。高血圧などのさ生活習慣病を予防する。

『効果的な食べ方』
リコペンは加熱による損失が少なく、ケチャップや水煮缶にも豊富に含まれる。
油と一緒にとると吸収率がアップ。

 トマトは古くからヨーロッパで健康野菜として高く評価されてきました。スローフードの健康食である地中海食でも、トマトはオリーブオイルとともにかならず料理のレシピに登場します。最近になって、トマトの赤い色素であるリコペンには抗酸化作用だけでなく、がんを抑制する効果があることもわかって、改めて注目されるようになりました。トマトのリコペンは、真っ赤に熟したものほど豊富に含まれています。加熱・加工による損失が少ないことも特徴で、トマトケチャップや料理に使う水煮缶などでもリコペンをとることができます。日本ではサラダの彩りとして生で食べることが多かったのですが、リコペンは油と一緒にとったほうが吸収率が高まるので、トマトソースやトマトシチュウーなど積極的に取り入れるといいでしょう。

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